Röstzwiebeln machen ist keine Hexenkunst..
Und es ist wohl das einzige Produkt wo die Industrie in den letzten Jahren der Zucker abgeschafft hat..
einfach Zwiebeln erst in dünne Ringe dann in Stücke schneiden
Diese in einer sehr heissen Pfanne unter ständigem rühren anrösten
(also solange bis sie leicht braun sind)
aufpassen die brennen leicht an zur Not die pfanne kurz hochheben aber weiterrühren..
Dann etwas Zucker drüberstreuen und weiterrühren, bis der Zucker sich karamelisiert hat und schön an den Zwiebeln klebt..
Die Zwiebeln dann direkt aus der Pfanne nehmen.
In die Pfanne am besten sofort heisses wasser schütten, sonst habt ihr eine ganz schöne schrubberei..
Mittwoch, 24. Februar 2016
Vegane Fakebolognese Soße
Vegane Fakebolognese Soße
Eine kräftige Gemüsebrühe herstellen
( ich hatte dazu Gemüsebrühe selbstgemcht aus dem Glas
genommen)
Wichtig ist in dem Fall nur das schon salz mit drin ist und
das ganze heiss..
Grünkernschrot einrühren (leider war meins diesmal etwas
fein, wer es selber schrotet kann ruhig etwas gröber sein)
So das ist unser Hackfleisch
Zwiebel
Frische rote Beete (Handschuhe nicht vergessen)
Möhre
Sellerie
Petersilienwurzel
Würfeln
In Öl anbraten, unser „Hackfleisch“ samt dem Wasser
hinzugeben
Vorsicht an der stelle brennt es gerne an
Also temperatur etwas runter,
passierte Tomaten dazugeben
und das ganze mit Rotwein abschmecken.
Ich hab dann nochmal etwas Grünkernschrot und getrocknete
Champions dazugegeben.
Nimmt man frische Champions tut man sie zusammen mit dem
frischen Gemüse anbraten.
Dann noch Kräuter (ich hatte sowohl eine TK 8Kräutermischung
, wie auch eine TK italienische Krätermischung genommen, aber bitte nicht alle)
Das ganze nur auf kleiner Stufe noch etwas durchziehen
lassen,
nochmal abschmecken,
fertig.
Eigekocht hab ich es 120min auf 100Grad..
Marmorkuchen vegan ohne normales Mehl - im Glas
Marmorkuchen vegan ohne normales Mehl
100g Milchreis,
100g Hirse,
200g Haferflocken,
im Mixer so fein es ging gemahlen
100g Kartoffelstärke
Dazugegeben das ganze gut
vermischt und auf zwei Behälter aufgeteilt.
6 El Leinsamen feingemahlen mit
kochend heissem Wasser auf 250ml aufgefüllt,
gut durchgerührt 15 min Quellen
lassen.
Erster Behälter:
100g Rohrzucker
4EL. Kakao
1 Teel. Natron
Wieder gut vermischen
Zweiter Behälter
50g Rohrzucker
3El Apfelmuss
1EL Apfeldicksaft
1 Teel. Natron vermischt
Auf beide Behälter die
Leinsamenglibbermasse zu gleichen Teilen dazugegeben,
plus ca jeweils 100ml Wasser und
50ml Öl.
Beide Massen sollten jetzt einen
mittelfesten Rührteig ergeben.
Beide nochmal 15 min stehen lassen, danach
eventuell nochmal Wasser unterrühren, es sollte eine cremeige Masse entstehen.
Beide Massen nach Lust und Laune
in geölte Gläser geben. Bei dieser Masse kann man zu ¾ hoch einfüllen.
Ca 40 min bei 180Grad Heißluft
backen, dann die Gläser verschliessen, wenn der Kuchen etwas übersteht kann man
ihn einfach etwas zusammendrücken, er fällt beim abkühlen eh etwas zusammen.
Ich heiz danach den Ofen nochmal
für 5r min auf und lasse dann die Gläser im Ofen komplett auskühlen.
Dieses Rezept ist etwas
griesselig im Mundgefühl geworden, wahrscheinlich war entweder der reis oder
die Hirse nicht fein genug gemahlen..
Im ganzen ist ein solcher Kuchen
immer etwass nasser wie normaler Rührteigkuchen. Und er sollte nach dem öffnen
auch schnell gegessen werden.
Ich habe aus diesem Rezept 5x
435ml Gläser herausbekommen.
Wirsingpampe
Wirsingpampe
So die Wirsingpampe ist schon beim Einkochen...Wobei ich
sagen muss ohne die Bratensosse sieht es garnichtmehr so pampig aus...
Hier das Rezept, ich versuch es mal mit Mengenangaben wobei
die eigentlich nach Laune und Vorliebe variabel sind..
1kg Hackfleisch gemischt
1kg Wirsing
1kg Kartoffeln
4 Zwiebeln
3Knoblauchzehen
etwas Chili
390ml Rinderfond
etwas Gemüsebrühe
ein kleines Fläschchen trockenen Rotwein
Salz Pfeffer Paprika Zucker Öl Wasser
Aus zwei Zwiebeln und dem Zucker Röstzwiebeln herstellen
Zwiebeln, Chili, Knoblauch schälen und hacken
Wirsing putzen, den Struck entfernen und in Streifen
schneiden
Kartoffeln schälen und würfeln
Hackfleisch im Topf an mit etwas Öl Krümmelig anbraten
mit etwas Salz Pfeffer Paprika würzen
Nun kann man entweder den Wirsing seperat auch anbraten oder
man gibt ihn samt der Zwiebeln, Chili, Knoblauch einfach mit in den Topf.
Kartoffeln dazugeben
Alles mit dem Rinderfond ablöschen, etwas Gemüsebrühe und
Wasser dazugeben.
Das ganze einfach kochen bis der Wirsing weich ist,
zwischendurch mal umrühren.
Dann den Wein und die Röstzwiebeln dazugeben, nochmal kurz
ziehen lassen, dann ein letztes mal abschmecken. Ruhig darauf achten das man
genug Füssigkeit hat..
Will man das ganze einkochen dann jetzt einfach in Gläser
abfüllen. 100Grad 120 min
Essen kann man es entweder direkt so oder die Brühe nochmal
zur Soße abbinden..
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